台州美食 - 2019台州国际马拉松 where to eat? - 2019台州国际马拉松

台州美食

2019-08-19 16:11

台州特色美食大全

1. 炊圆

 

 
       路桥老马路有家小店卖炊烟,它家炊圆温润饱满的口感,且造型丰腴是是众多小吃中独具特色的。其炊圆是用糯米粉来做外皮,将糯米粉加冷水和成面团,分成一个个团子,把每个团子捏成碗的形状,中间放馅。炊圆的馅料有两种,一种是里面包进用葱、姜、酒调好的肉馅,跟包子馅料差不多;另一种则是随季节性和口味的不同加入茭白、虾皮、豆腐干、萝卜丝等等。无论是哪种馅料,我觉得它们和糯米粉“合作”以后,其口感都是独一无二、美妙绝伦的。

2、温岭嵌糕

 
 
      嵌糕就是在鲜年糕中放入自己喜欢的菜肴,是台州温岭人传统的快餐。 先按照一定的比例将早米和糯米打成细粉,上锅蒸熟,然后放在槽臼里用木棍捶打,使糕有韧性,捶打的越多,就越韧,就越好吃。现在,大家都贪图省事省力,基本上都用机器来做。切下大小不等的鲜年糕,再在桌子上揉成薄薄的饼状。包入炒粉干,油条,猪肉,土豆丝,芹菜,洋葱……再来一碗咸豆腐脑,绝对是第一美味早餐!

3、姜汁调蛋

 

 
 
       核桃调蛋是浙江台州的特色小吃,主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口,是营养丰富滋补佳品,具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。基本上各大大小小饭店酒楼的菜单里都有这道菜。

4、绿豆面碎

 

 
       绿豆面碎乍一听以为是绿豆做的面条,其实是台州北部山区和黄岩西部山区特产的红薯加工而成。有粗有细,可烫可炒。热销于台州广大城乡。绿豆面碎就是拿绿豆面做的,台州有名的绿豆面碎摊很多,有临海大人面碎,黄岩长人面碎等。它与食饼筒是很好的搭档,一筒食饼筒,再来一碗绿豆面碎过过,好个台州式套餐!每到餐时,面碎摊前人头涌动,翘首以待面碎出锅。满屋子都发出汤匙与面碎碗的清脆碰撞声和吃面碎的吸溜吸溜声。

5、小黄岩炒面

 

 
       炒米面实在是台州小吃的重要角色,因为在食饼筒,嵌糕中均有他的身影。最有特色的要数小黄岩炒面,配料有鸡蛋末、绿豆芽、葱、包心菜和肉片5种,金灿灿、香脆脆相当的诱人。除了炒面,店里的骨头汤也是一绝,汤味美鲜甜,肉质松软。

6、肉汤炊饭

 

 
 
       台州永远和其他城市有点不同,只因为他喜欢打破成规,台州人不喜欢单纯地吃糯米炊饭。肉末炊饭起源于何时不得而知,估计是春节的时候吃肉末吃剩下,早上吃炊饭的时候给炊饭加点味道,就直接倒在上面了。后来演变成了现在的肉末炊饭。先把肉末加作料炒好,然后加高汤煮,入味后放那里炖,吃的时候浇在炊饭上就可以。

7、山粉糊

 

 
       台州人的习俗与全国很多地方都不同,在端午节就有体现,但是在元宵节台州人吃的和其他人也大不相同。山粉糊据说是当年戚继光将军抗倭是老百姓发明出来的食物,一直流传至今,有甜咸之分,小孩子时候在元宵节最期待的就是这一碗羹。

8、蛋清羊尾

 

 
        蛋清羊尾又名雪绵豆沙,是临海列入《中国菜谱》的汉族特色名点。以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和 少许麦粉为原料,先取蛋清加入麦粉,用筷子不停地搅拌,直至用一根筷子 插在其中而不倒下为度,再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸,丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的,待到三分微黄,便可捞起装盆,洒上白糖,就可上桌食用。色、香、味俱佳,油而不腻,甜而不馁。

9、食饼筒

 

 
      台州特色食饼筒,是台州的一特有小吃。食饼筒,又名五虎擒羊,顾名思义就是把各种美味佳肴用纸样薄的麦焦皮(也有用米浆烙的米筒)包成筒状,它是我们台州著名的一种小吃。俗称“麦焦”,也有称麦饼筒和锡饼的。

10、泡虾(油鼓)

 

 
      泡虾是浙江台州的特色小吃,粉浆包裹,里面加碎肉、鸡蛋、虾仁等,油炸而成。“泡虾”是台州人的方言称呼,至于书面语么,就叫油鼓。正如稻草人不是“人”,泡虾也不是“虾”,它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状,用特有的器具取上适当的量,往里加上调味好的肉碎作馅,可以再加几颗鲜虾仁,味道会更鲜美,仍用器具包好,往沸油里一扔,面皮炸至金黄色,用漏勺捞起。

11、麦虾

 

 
      麦虾是一种类似于刀削面的面食,首先将面粉加水调匀,然后用筷子将和好的面一条一条的削成条下入锅中煮熟,然后依照个人的喜好加入各种绿色蔬菜,例如萝卜丝、瓜藤条等,出锅后一小坨一小坨,形状如弯曲的大虾,因此得名麦虾。麦虾的由来是在旧社会形成的,旧社会麦虾是穷苦人家吃的东西,现在麦虾已经变成了家家餐桌上的菜肴,香气扑鼻,色泽夺目,看上一眼就让人十指大动,立刻想要拿起筷子和勺子尝上一口。

12、杨梅酒

 

 
      用白酒浸泡的杨梅,盛夏时节食用会顿觉气舒神爽,消暑解腻。拉肚子的时候,喝下即可止泄,具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。
中暑为酷暑炎热之季,感受暑热邪气,以致津伤气耗,表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营,肝风内动等证,常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。普通以及病毒性腹泻。

13番薯庆糕

 

 
      其实今天的番薯庆糕与当年的糠糕有极为相似的地方。它是返璞归真、粗细搭配的理想食物,对吃惯了精细食品的人来说,它是一个很好的回归自然的选择。